PROFIL DU CRU


Propriétaire : SARL Lafaurie-Peyraguey

Appellation : Sauternes

Surface : 36 ha

Sol : silico-graveleux et argilo-graveleux (graves du quaternaire déposées sur un substrat de calcaire aquitanien)

Encépagement : 93 % Sémillon, 6% Sauvignon, 1% Muscadelle

Âge moyen des vignes : 40 ans (les plus anciennes parcelles datent de 1926, soit 88 ans)

Densité de plantation : 6 500 à 9 000 pieds/ha

Méthode culturale : taille courte en éventail, travail du sol, enherbement sélectif, ébourgeonnage de printemps, effeuillage manuel


PROFIL DU CRU


Vendanges :
cueillette manuelle des raisins par tries successives très sévères (de 4 à 7 selon les années) en fonction de l’étalement des maturités afin de préserver la précision aromatique

Respect de l'environnement : viticulture raisonnée, sans aucun herbicide chimique

Vinification : de 18 à 30 jours, en barriques de chêne français (grain fin), 40 à 70% de barriques neuves selon les millésimes. Fermentation entre 17°C et 23°C dans les chais climatisés, à l’hygrométrie contrôlée

Élevage : de 18 à 20 mois, en barriques de chêne français, 40 à 70% de barriques neuves selon les millésimes

Production moyenne annuelle : 40 000 bouteilles

Deuxième vin : La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey